แอปเปิ้ลกับ 24 ประโยชน์ สรรพคุณและสาระน่ารู้ต่างๆที่น่าสนใจ
แอปเปิ้ล หนึ่งในผลไม้ยอดนิยมที่มีรสชาติหวานและให้ความสดชื่น เป็นผลไม้อันเป็นที่รักมาหลายชั่วอายุคน รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว แอปเปิลยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อีกทั้งยังสามารถให้รสชาติหลายมิติที่ทำให้เชฟสามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูอาหารต่างๆ ได้ ดังนั้นในบทความนี้จะขอแนะนำประโยชน์ของแอปเปิ้ล ไปดูต้นกำเนิด สายพันธุ์ สรรพคุณทางโภชนาการ และสาระน่ารู้อื่นๆที่น่าสนใจ
ประวัติศาสตร์ของแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน ย้อนหลังไปนับพันปี ต้นกำเนิดของแอปเปิล (Malus domestica) มาจากภูเขาของคาซัคสถานในเอเชียกลาง เมื่อเวลาผ่านไป การเพาะปลูกและความนิยมของแอปเปิ้ลแพร่กระจายไปทั่วโลก ทำให้เกิดสายพันธุ์แอปเปิลที่หลากหลายที่สามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและภูมิภาคต่างๆได่
แอปเปิ้ลได้ถักทอตัวเองเข้ากับเรื่องเล่าทางวัฒนธรรมและนิทานพื้นบ้านตลอดประวัติศาสตร์ ในวัฒนธรรมโบราณหลายแห่ง แอปเปิ้ลถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความงาม ความรู้ และความเป็นอมตะ ความเกี่ยวพันของผลไม้กับตำนาน เช่น เรื่องราวในพระคัมภีร์ของอาดัมและเอวา มีส่วนทำให้แอปเปิ้ลมีเสน่ห์ดึงดูดมากขึ้น
แอปเปิ้ล 1 ลูกให้พลังงานกี่แคลอรี่ ?
ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผล (ประมาณ 182 กรัม) อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ล แต่โดยเฉลี่ยแล้ว แอปเปิ้ลขนาดกลางมีแคลอรี่ประมาณ 95-105 โปรดทราบว่าการนับแคลอรี่นี้ขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลสดดิบโดยไม่เอาเปลือกหรือแกนออก หากคุณรับประทานแอปเปิ้ลลูกใหญ่หรือเล็ก จำนวนแคลอรี่ก็จะปรับตามไปด้วย นอกจากนี้ ประเภทของแอปเปิลยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนอีกด้วย
สายพันธุ์ของแอปเปิ้ล
- Red Delicious: ขึ้นชื่อในเรื่องผิวสีแดงสดและรสหวาน Red Delicious
- Granny Smith: แอปเปิ้ล Granny Smith เป็นที่รู้จักจากผิวสีเขียวสดใสและรสเปรี้ยว จึงนิยมนำไปอบและทานเป็นของว่าง
- Fuji: ด้วยเนื้อที่หวานและกรอบ แอปเปิ้ลฟูจิจึงมีความสมดุลของรสชาติที่กลมกลืน
- Honeycrisp: ขึ้นชื่อในด้านเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ แอปเปิ้ลฮันนี่คริสป์ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติหวานสดชื่น
- Gala: แอปเปิ้ลกาล่าขึ้นชื่อในเรื่องความหวานอ่อนๆ และเปลือกบางๆ ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับรับประทานและสลัด
ดูสายพันธุ์แอปเปิ้ลเพิ่มได้ที่นี่
ประโยชน์และสรรพคุณทางโภชนาการของแอปเปิ้ล
- บำรุงทางเดินอาหาร: แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ และช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- การควบคุมน้ำหนัก: ปริมาณเส้นใยสูงในแอปเปิ้ลช่วยให้รู้สึกอิ่ม ทำให้เป็นของว่างที่เป็นที่นิยมและมีแคลอรีต่ำช่วยควบคุมน้ำหนัก
- บำรุงหัวใจ: แอปเปิ้ลช่วยลดความเสี่ยงด้านโลกหัวใจ รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง และความดันโลหิตที่ดีขึ้นเนื่องจากมีเส้นใยและโพแทสเซียม
- การควบคุมน้ำตาลในเลือด: เส้นใยในแอปเปิ้ลช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่โดยชะลอการดูดซึมกลูโคส ทำให้เหมาะสำหรับการจัดการโรคเบาหวาน
- การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ: แอปเปิ้ลอัดแน่นไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี และสารอาหารต่างๆ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
- การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน: ปริมาณวิตามินซีในแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มการป้องกันระบบภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อและการเจ็บป่วย
- บำรุงกระดูก: แอปเปิ้ลมีแร่ธาตุเช่นโบรอนและแคลเซียมที่มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรงและความหนาแน่น
- บำรุงช่องปาก: การเคี้ยวแอปเปิ้ลช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำลาย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของฟันผุและรักษาสุขอนามัยในช่องปากที่ดี
- การให้ความชุ่มชื้น: ด้วยปริมาณน้ำที่สูง แอปเปิ้ลมีส่วนให้ความชุ่มชื้นโดยรวมและช่วยให้ผิวแข็งแรง
- ฟังก์ชั่นการรับรู้: สารต้านอนุมูลอิสระในแอปเปิ้ลเชื่อมโยงกับการทำงานของการรับรู้ที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์
- การป้องกันมะเร็ง: สารประกอบบางชนิดในแอปเปิ้ล เช่น ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล มีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
- บำรุงการมองเห็น: แอปเปิ้ลมีสารประกอบเช่นเควอซิทิน ซึ่งอาจช่วยป้องกันปัญหาการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม
- บำรุงระบบทางเดินหายใจ: สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบในแอปเปิ้ลมีส่วนช่วยให้สุขภาพปอดดีขึ้นและลดความเสี่ยงของปัญหาระบบทางเดินหายใจ
- ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง: การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งอาจเนื่องมาจากผลกระทบต่อสุขภาพของหัวใจ
- ไมโครไบโอมในลำไส้: เส้นใยในแอปเปิ้ลสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ที่สมดุล ซึ่งมีส่วนดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารโดยรวม
- ผลต้านการอักเสบ: แอปเปิ้ลมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสภาวะต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ
- การจัดการคอเลสเตอรอล: เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในแอปเปิ้ล โดยเฉพาะเพคติน สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (“ไม่ดี”) ได้
- บำรุงตับ: สารต้านอนุมูลอิสระในแอปเปิ้ลสามารถช่วยในการล้างพิษและสนับสนุนสุขภาพตับ
- บำรุงผิว: สารต้านอนุมูลอิสระในแอปเปิ้ลมีส่วนช่วยให้ผิวแข็งแรงและกระจ่างใส โดยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน
- บรรเทาอาการภูมิแพ้: เควอซิทินในแอปเปิ้ลอาจมีคุณสมบัติต้านฮีสตามีน ซึ่งอาจช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ได้
- ความสมดุลของฮอร์โมน: สารประกอบบางชนิดในแอปเปิ้ล เช่น ไฟโตเอสโตรเจน อาจมีส่วนช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย
- การต่อต้านวัย: ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ลสามารถช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยโดยการลดผลกระทบของอนุมูลอิสระบนผิวหนัง
- ความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2: การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
- บำรุงผม: วิตามินและแร่ธาตุในแอปเปิ้ล เช่น วิตามินเอ และไบโอติน ช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและเป็นเงางาม
คุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิ้ล
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 182 กรัม (ขนาดกลาง) |
| แคลอรี่ | 95-105 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| – น้ำตาล | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 0.5 กรัม |
| ไขมัน | 0.3 กรัม |
| – ไขมันอิ่มตัว | 0.1 กรัม |
| – ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.02 กรัม |
| – ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.07 กรัม |
| วิตามินซี | 14.9 มก. (25% DV) |
| วิตามินเอ | 98 IU (2% DV) |
| โพแทสเซียม | 195 มก. (4% DV) |
| แคลเซียม | 11 มก. (1% DV) |
| เหล็ก | 0.2 มก. (1% DV) |
| แมกนีเซียม | 9 มก. (2% DV) |
| ฟอสฟอรัส | 20 มก. (2% DV) |
Daily Value (DV) = ปริมาณแนะนำต่อวัน
เมนูอาหารที่สามารถนำแอปเปิ้ลไปใช้ได้
- ของว่าง: กินแอปเปิ้ลเป็นของว่างแบบพกพาที่น่าพึงพอใจ ไม่ว่าจะทานเดี่ยวหรือทานคู่กับเนยถั่วก็ตาม
- เบเกอรี่ดีไลท์: แอปเปิ้ลโดดเด่นในขนมอบ เช่น พาย มันฝรั่งทอดกรอบ ทาร์ต และมัฟฟิน ซึ่งผสมผสานของหวานเข้ากับความหวานตามธรรมชาติ
- อาหารคาว: แอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้ในสลัด สลัดหัวกะหล่ำ และอาหารคาว เพิ่มความกรุบกรอบและความหวานเล็กน้อย
- เครื่องดื่ม: แอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำแอปเปิ้ลเป็นของโปรดสุดคลาสสิก ในขณะที่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นสามารถเติมลงในน้ำผสมเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้
การเก็บรักษา
ความหลากหลายของแอปเปิ้ลยังรวมถึงวิธีการเก็บรักษาที่ช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดทั้งปี:
- การบรรจุกระป๋อง: แอปเปิ้ลสามารถบรรจุกระป๋องเป็นซอสแอปเปิ้ล เนยแอปเปิ้ล หรือชิ้นที่เก็บรักษาไว้เพื่อลิ้มรสรสชาติของมันแม้จะอยู่นอกฤดูเก็บเกี่ยวก็ตาม
- การอบแห้ง: แอปเปิ้ลฝานแห้งเป็นของว่างที่สะดวกและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับการบริโภคระหว่างเดินทาง
- การแช่แข็ง: แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังในสมูทตี้ ขนมอบ และอื่นๆ
